雨过天晴的贵州省大方县大水彝族苗族布依族乡箐山村，烟雾缭绕，亦梦亦幻，朦胧中更显其幽静与神秘。百里杜鹃阿西酒坊负责人黄策，正在自家作坊里给一个个玻璃酒瓶贴上“阿西的酒”的品牌标签。“‘阿西的酒’就是‘我们的酒’‘我们彝家的酒’的意思。”

彝族人好客喜酒，酒文化源远流长。在彝族传统文化里，就有“世上天大，礼中酒大”的说法。阿西酒坊隐于百里杜鹃丛林的彝家古寨，遵循的是彝族酿酒古法：用彝家特制的草药酒曲，严选高粱、小麦、玉米等谷物精华，通过独具特色的酿酒技术，做出来的酒更为清洌透亮、香气悠久，酒体零甲醇。

但这种传统的彝族酿酒工艺，因制造工艺复杂、发酵时间长、出酒量不高，到了黄策这一代，已渐渐濒临失传。

“这古法酿酒还酿不酿了？彝家人不能只有泡水酒、水花酒。”眼看着彝族传统酿酒技艺陷入窘况，作为彝族本地人的黄策有些不甘。

2020年秋天，黄策开起阿西酒坊，重新拾起了采摘大山深处一百多种天然中草药加工制作“坨坨”酒曲的古法，并选在农历九月初九这天开始生产。通过对彝族古法酿酒工艺的传承与技术创新，他们采用独特的小锅杉木甑子酿造、土坛发酵，有效去除酒内杂质，酿造出了清亮透明、口味纯正、香味协调、醇和爽净的美酒。

“没想到‘阿西的酒’投放市场后，反响非常好。”黄策说，现在阿西酒坊的产品供不应求，而且还为周边18户家庭65人解决了就业、增加了收入。

“现在国家政策对创业起步阶段的经营户非常有利。”黄策告诉记者，今年酒坊大概会有50多万元收入，全部免缴税收。最近，他打算将古法酿酒的酒甑子再增加几倍，力争产量和收入翻几番。他非常有信心借减税降费春风，把彝族古法酿酒工艺传承下去。

“苏你苏达多多，苏你苏达多多……”夜幕降临，箐山村里的场坝上燃起熊熊篝火，人们手拉着手唱起嘹亮的《彝家敬酒歌》。黄策说，今后他还打算利用当地百里杜鹃的美丽景色和彝族传统文化风情，成立一家以餐饮、住宿、旅游为一体的“百里杜鹃播勒庄园”，带动村里更多乡亲共同增收致富。