■手记

还记得小时候，看家里老人烤石头饼时，要把从河滩捞上来裹着泥垢、带着水腥气的石子，在清水里泡足大半天，等沙砾松了劲，再用竹筛子颠着，把藏在纹路里的细沙粒一点一点晃出来，直到石头清凌凌的，没有一点杂质也没有一丝杂味儿。这场景像极了老晋商那股去芜存菁的较真劲儿。

在山西海玉园食品有限公司的生产车间，我隔着玻璃窗看到，一颗颗白色耐高温“石子”经翻炒加热，随着工序流转，稳稳托起擀好的薄饼，短短几分钟，散发独特焦香和纹路的石头饼就出炉了。

如今，光滑感十足的模具替代了天然鹅卵石，但没换掉的是老手艺里那份对干净的较真。我看到，企业财务台账记载着从原料进场的第一笔记录到成品出库的最后一个签章，全周期资料完完整整，经营信息清晰可辨，确保了“过程可追溯、支出有依据”，与老晋商记账时“一文钱也要掰扯清楚”的较真劲儿可谓一脉相承。

“三晋老字号”“农业产业化国家重点龙头企业”“高新技术企业”……山西海玉园食品有限公司的每一块奖牌、每一张证书，都是对“信誉至上，诚实守义”的诠释与肯定。走在厂区里，空气中飘来浓郁的饼香，一定是又一拨石头饼新鲜出炉了。那饼里除了麦子的清甜，还有较真的手艺、滚烫的信誉。