桂香时节，乡思正浓。看归乡路上行人脚步匆匆，儿时记忆不禁如潮水涌来。

我的故乡是江苏兴化，和作家汪曾祺先生的老家高邮相距不远，饮食方面的口味也大致类似，诸如野苋菜、大闸蟹、咸鸭蛋等，兴化一样也有。俗话讲“秋日吃秋菜”，野苋菜不是人人都吃得惯的，尤其配上圆润的豌豆。但喜欢的人却甘之如饴，苋菜独特的味道经过翻炒之后愈发鲜爽，结合豌豆的绵密厚实，口感层次丰富。秋雨过后，就着这一道菜扒一碗饭，那滋味神仙难求。

兴化是水乡，靠水吃蟹是乡味中最浓厚的一笔。夏天的蟹鲜爽无比，秋天的蟹膏丰肉腴。清蒸是最常见的做法，保留了螃蟹最本真的味道，蟹黄绵密香糯，蟹肉嫩弹多汁，搭配蒜泥和醋汁，一口下去，唇齿生香。

记忆中，儿时最爱的是蟹黄饺。这饺子馅和一般饭店里的大有不同。饭店里的饺子馅佐料偏多，蟹黄与蟹肉偏少，过多的葱姜蒜酱油等冲淡了蟹独有的鲜味儿。家里精心制作的蟹黄饺佐料极少，将蟹黄和蟹肉三七分调配在一起，品尝时满满当当的蟹黄蟹膏充盈在舌间，满足感油然而生，再加上醋的酸香，让蟹味浓而不腻，鲜美十足。

除螃蟹外，兴化最不缺的就是鱼，所以中秋的饭菜里鱼味十足。沙沟大鱼丸极具特色，漂在汤中是圆的，夹在筷上是长的，盛在碟中是扁的，光是观形，便有几分乐趣。放入口中细品，爽滑嫩弹，鱼香悠长，急起来似猪八戒吃人参果，囫囵吞下去，喉中竟仍有余味。另一种关于鱼的吃食，便是炒长鱼。长鱼就是黄鳝，家乡民间有“长鱼黄鳝赛人参”之说。炒长鱼是一道具有淮扬风味的传统菜肴，这道菜用黄鳝肉制作，配料洋葱不能少，其次青椒、韭菜或韭菜薹等，用这些香辛配菜给长鱼去腥增香，可以说是绝妙的下酒菜。

每逢中秋团圆夜，冒着热气的团圆饭里满满都是家的味道，这味道中，有时还泛着几丝化不开的乡愁。

在外多年的游子心里总有几分漂泊感，家乡的味道却可以把心中的寥落消散。捧一碗长鱼面，剥几只螃蟹，浓烈的味道勾勒出童年的时光，唤醒珍藏的记忆。人生路上，走走停停，念起故乡，自当回去看看。

露从今夜白，月是故乡明。何不趁着这缕秋思，回到儿时游憩的湖中纵桨轻歌，摇曳出悠长的回响。

（作者单位：国家税务总局丹阳市税务局）